جلب ثقافة كومبو الخاصة بمدينة اوساكا إلى المستقبل

يقول دوي إنه يريد حماية وتنمية ثقافة الكومبو ونقلها إلى الجيل القادم.

خلال فترة إيدو (١٦۰۳-١٨٦٨)، كانت أوساكا مركزًا مزدهراً للتوزيع والتجارة تماماً مثل إيدو (طوكيو الحالية). وقد لعبت السفن المتجهة شمالاً (كيتامايه بونيه) دورًا رئيسيًا في تطوير المنطقة. جلبت السفن القادمة من إيزو في الشمال (هوكايدو الحالية) التخصصات والمنتجات من جميع أنحاء اليابان إلى أوساكا عبر الموانئ المطلة على بحر اليابان وبحر سيتو الداخلي.

أحد المنتجات التي كان يتم شحنها في ذلك الوقت هو عشب البحر الصالح للأكل والذي يطلق عليه كومبو، ويُستخدم لصنع مرق الداشي الذي يشكل أساس الكثير من المأكولات اليابانية. وصلت عشبة الكومبو عالية الجودة إلى أوساكا، حيث أضاف الماء المحلي اليسر مزيداً من نكهة الأومامي إلى مرق الداشي. لقد قامت ثقافة الكومبو التي تركز على الداشي بتشكيل موائد الطعام في أوساكا، من المطاعم الراقية إلى منازل عامة الناس.

"كومبو دوي" هو متجر متخصص في الكومبو تأسس عام ١٩۰۳. وبنظرة ثاقبة، يختار دوي جونئيتشي، صاحب المتجر من الجيل الرابع، الكومبو عالي الجودة الذي تمت رعايته بشكل جيد حتى نضج. يزور دوي هوكايدو، حيث يتم حصاد الكومبو، لدعم المنتجين هناك. ويأسف على انخفاض إنتاج الكومبو في السنوات الأخيرة بسبب نقص العاملين الشباب، والاحتباس الحراري، وقلة الاهتمام بهذه الطحالب الصالحة للأكل مع تغير عادات الأكل في اليابان. ويضيف: "لكن بمجرد أن تتذوق الشيء الحقيقي، ستدرك أنه يجب علينا الحفاظ على ثقافة الكومبو". يتميز مرق الكومبو المحضر بعناية بمذاق حلو وراقٍ بالإضافة إلى مذاق أومامي الطبيعي الذي يتغلغل في الجسم والروح. "يعتبر مرق الكومبو داشي جوهر ثقافة أوساكا الذي نفخر بمشاركته مع العالم. وقبل كل شيء، نريد أن يعرف الجميع مدى لذته".

التعامل مع تطوير الأدوية الجديدة بإحساس من الفخر بـ "مدينة الدواء"

تقول الباحثة في مجال الأدوية يوشيكاوا أليس إنها تشعر برضا عميق عندما تعلم أن الدواء الذي شاركت في الأبحاث الخاصة به يتم استخدامه لعلاج المرضى.

على مقربة من أوميدا في قلب أوساكا، تقع منطقة دوشوماتشي، التي تصطف على جانبيها المباني المكتبية، والتي كانت تعج بالنشاط منذ القرن السابع عشر تقريبًا، عندما كانت متاجر الأدوية بالجملة تصطف على جانبي الشوارع في وقت من الأوقات، كانت دوشوماتشي مسؤولة وحدها عن مراقبة الجودة وتسعير الأدوية في اليابان، وبالتالي كانت تُعرف بأنها ملتقى كل الأدوية اليابانية. ولأن العديد من شركات الأدوية لا تزال متمركزة هناك، فإن المنطقة لا تزال تُعرف باسم "مدينة الدواء".

تأسست شركة شيونوغي المحدودة في عام ۱۸۷۸، وهي واحدة من شركات الأدوية هذه. وبفضل تقنيات اكتشاف الأدوية المتقدمة التي تمتلكها، انطلقت من دوشوماتشي إلى العالمية. تشارك يوشيكاوا أليس، الباحثة في مركز شيونوغي للأبحاث الدوائية في اكتشاف الأدوية لعلاج الالتهابات الفيروسية. وهي مسؤولة عن إجراء الأبحاث للتأكد من فعالية الدواء، والتي تبدأ في مرحلة مبكرة من التطوير وتستمر حتى قبل إطلاقه في السوق مباشرة. تقول: "إن عملنا يؤثر على صحة الناس، لذا لا يمكننا أن نسمح لأنفسنا بالرضا عن أنفسنا". كان شعار الشركة هو "السعي إلى الدقة في تقديم الأدوية الآمنة" منذ إنشائها . تحمل يوشيكاوا في قلبها الفخر الذي توارثته عن تجار الأدوية في أوساكا في الماضي، الذين كانوا يقدرون الثقة والموثوقية فوق كل شيء.

تقول يوشيكاوا إنها شعرت برغبة قوية في المساعدة في مكافحة مثل هذه الأمراض في مواجهة جائحة فيروسية عالمية. وتقول: "آمل أن نتمكن من تطوير عقار جديد من شأنه أن يعزز جهاز المناعة في الجسم. وبهذه الطريقة، قد نتمكن من مساعدة الأشخاص الذين يعانون من هذه الأعراض والآثار المترتبة على الأمراض". وتتحدث يوشيكاوا بحرارة وصدق عن أحلامها.