让大阪的海带文化走向未来

土居店主说他将努力保护与培育海带文化，并将其传给下一代。

江户时代（1603〜1868）的大阪，作为物流与商业的中心，其繁盛程度堪与江户（现在的东京）媲美。而其发展的推动力之一，就是北前船（江户〜明治时代日本海海运中的北方轮船）。从北方的虾夷（现在的北海道）经由日本海、濑户内海的港口到达大阪的海运船，为大阪带来了日本全国的名产品与特产品。

“海带”就是当时船运的一种物资。海藻是作为日式餐肴之基础的“DASHI”（高汤）的来源。大阪汇集着高质量的海带，同时，由于大阪属软水土质，软水能使“DASHI”风味更佳，因此，从高级日式餐馆到平民的日常餐桌，都讲究“DASHI”的风味，一种海带文化在大阪扎下了根。

“昆布土居”，是1903年创业的老字号海带专营店。第四代店主土居纯一，以独到的识货眼光严格进货，经销深度熟成的高质量海带。土居店主亲自前往产地北海道，并为生产商提供援助。近年来，因渔民后继乏人以及全球暖化的原因，海带产量在减少，加之饮食生活的变化，海带的存在感日渐淡薄，土居店主为此感到遗憾。“不过，如果懂得海带的真正风味，就会明白必须要让这种文化留存下去。”精心熬制的海带高汤，味甜品高，自然的风味沁人心脾。“海带DASHI是大阪乃至日本所拥有的享誉世界的文化。首先要让大家了解它的优点。”

以“药街”为豪，挑战新药的开发

吉川说，听说自己参与研究的药物发挥了作用，由此感受到工作的意义。

距离大阪市中心梅田很近的道修町，办公大楼林立，自十七世纪起，这条街上药材批发店鳞次栉比，人来人往。据说曾有一个时期，道修町一手掌控着药品的质量管理以及定价等，所以，日本全国的药物都汇集于此地。现在也有很多制药公司在这里设立了基地，道修町因而成为著名的“药街”。

创立于1878年的盐野义制药公司也是其中一家药商，一个以高超的药物创发技术而从道修町跃向世界的企业。吉川ARISU是在该公司医药研究中心从事病毒传染病治疗药物创发的研究员。她的工作是对从药物创发的早期阶段到产品化为止的药物效果进行验证。“因为我的工作关系到人的健康，所以不可疏忽大意”。追求准确以提供安全的药物，这是公司从创业时期开始的座右铭。注重信用与可靠，是药商引以为豪的，如今的吉川也在继承这一传统。

经历了世界性传染病的流行，吉川说她强烈地想为传染病的应对做贡献。“我想开发一种能提高人体免疫力的新药，从而帮助因传染病症状及后遗症而痛苦的人们。”述说着自己的理想的吉川，目光中饱含真诚与温暖。